température dans le pain lors de la cuisson

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lors de la cuisson du pain, on parle toujours de la température du four, ou de la pierre de cuisson, je me suis demander, quelle était la température dans le pain lors de la cuisson

pour mesurer cette température, j’ai utiliser un enregistreur de température USB (dataloger)  muni d’une sonde de température Thermocouple type K

j’ai insérer la sonde dans le pain, au milieu de la hauteur du pain et à une profondeur de 60 mm

cuisson pain_4839  cuisson pain_4841

 

 

 

 

et voila les résultats, la température dans le pain arrive au maximum à 93°C,

 

temp de cuisson dans le pain

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