Cornouiller (Cornus mas)

Fin août début septembre, le Cornouiller mâle nous offre ses délicieux fruits (drupes). Cet arbuste est courant sur les sols calcaires et très reconnaissable en début d’année car c’est le premier qui fleurit en jaune. (photo ci dessus)

Il existe deux cornouillers en Belgique, le cornouiller mâle et le cornouiller sanguin. Seul le premier est comestible. Cet arbuste aime les sols calcaires et frais, il pousse facilement en lisière de forêt.

Le fruit (drupe) est ovale, rouge, de la taille d’une olive, de saveur acidulée. Il se récolte fin août début septembre. Attention, la saison est courte : lorsque le fruit est mûr, il tombe rapidement.

La gelée de cornouilles ou encore, le sirop de cornouilles (à diluer dans de l’eau), sont appréciés tout comme la gelée de groseille .

Qui aime l’un ,aime l’autre !