‘Oreille de Judas (Auricularia auricula-Judae)

L’oreille de Judas (Auricularia auricula-Judae)

est un champignon commun, on le trouve facilement en hiver sur les bois de vieux sureaux.

Sa forme rappelle une oreille  avec des sinuosités et des lobes irréguliers asymétriques, il est muni  d’un pied plus ou moins nettement défini.
Lorsqu’il est frais, sa chair est gélatineuse, élastique, translucide. Séché, il est parfois vendu sous le nom de  champignon noir.

Ce champignon est comestible, même  cru ,ce qui n’est pas courant.

Au niveau du gôut, je vous l’accorde, ce n’est pas une morille! Mais  coupé en petits dés dans la salade, il lui confère un gôut et une texture particulière.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et enfin dans l’assiète