Pasteurisation du coulis de tomate

 

 

Le jus de tomate est acide, il peut se conserver par la pasteurisation.

Ca fait une dizaine d’année que je prépare mes surplus de tomate avec cette méthode.

Ma famille et moi sommes toujours en bonne santé !

Couper les tomate en gros cubes

Faire cuire jusqu’à ce que toutes les tomates soient cuites

Passer au passe-vite (moulin à légumes)

Ajouter une pincée de sel, et faire mijoter un peu

Préparer des bocaux (twist off) avec des nouveaux couvercles

Ébouillanter les bocaux, ou les passer au lave vaisselle pour les stériliser

Remplir les bocaux (bouillants) avec le jus (bouillant lui aussi) à ras bord moins 5 mm

Placer le couvercle (twist off) et le serrer

Placer  le bocal à l’envers (sur le couvercle ) sur un essuie de cuisine

Laisser refroidir quelques heures,

Retourner les bocaux, examiner si tous les couvercles on « popser » (c’est à dire sont légèrement incurvés vers le bas)

Étiqueter et descendre en cave.

Conservation : plus d’un an.

Précaution: a l’ouverture , simplement vérifié que le couvercle est toujours bien concave, non bombé .