Bouillon d’épluchures de topinambours

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Bouillon d’épluchures de topinambours ♥

 

Dans une grosse casserole, faites chauffer 1 cuil à s d’huile d’olive et faites revenir 1 demi oignon haché, 1 noisette de gingembre pelée et hachée grossièrement et les épluchures épaisses d’une douzaine de beaux topinambours (avant de peler les topinambours avec un bon couteau, nettoyez-les soigneusement sous l’eau courante avec une brosse)à feu très fort pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez 1,5 litre de bouillon de volaille et du persil, salez. Poivrez généreusement. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes. Filtrez. C’est prêt !

Avec l’aimable autorisation de  » le confit, c’est pas gras  » 

http://www.leconfitcestpasgras.comtopi_9993

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