Piments

[brunostan]

Bonjour,

J'ai un petit stock de piments oiseaux et j'aimerais les conserver (autrement que par congélation ou séchage). J'avais pensé à la lactofermentation.

Qu'en pensez-vous?

Merci

[apynala]

Bonjour,

La lactofermentation, je sais pas mais tu peux les mettre dans de l'huile.

Ca te fera une huile du genre de celle qu'on utilise sur les pizzas.

A+

[brunostan]

Merci apynala,

C'était ma première idée. J'attends d'autres avis

[Zara]

hello,
la lactofermentation va modifier le goût, ce que le séchage ne fait pas
les piments s'utilisent pour assaisonner un plat
donc je ne le ferais pas

mais si tu aimes les goûts fort, tu peux essayer de faire un kimshii

[tintin]

tu peux les faire secher puis les mettres dans l'huile

tu peux mettre de l'ail dans l'huile puis un ou 2 petits piments,
tu peux aussi les faire fuméer

ou en faire une purée que tu recouvre d'huile ?