La carbonnade flamande!!

[josephine]

Coucou les zami(e)s!!

Qui pourrait me donner la véritable recette de la carbonnade flamande??? pour faire une bonne après!! :lol!:

Merci!

Au plaisir....

[Jeanine]

Jo je te la donne demain je ne sais pas si c'est la vrais , mais c'est une recette que je fait toujours et les assiettes sont vides

[papy]

Pour la cuisson, ne pas oublier soit une bonne biere liefmans (biere brune sucrée) ou avec de la geuze (moins sucrée) et couvrir la viande avec cette bière et laisser mijoter a feu doux. Et surtout pour accompagner cette viande ne pas oublier les FRITTES

[papy]

Ne voyant pas de réponses venir, je vais donner ma façon de faire des carbonades flamandes.
Je fais rissoler un oignon avec mes morceaux de viande, quant ma viande est bien brune, je la couvre de biere (brune et légèrement sucrée de préférence) j'ajoute du sel, poivre, thym et je laisse mijoter assez longtemps. On peut même les laisser passer une nuit ainsi (sans cuisson bien sur ) Quant je vois que ma viande commence a être presque cuite je rajoute des pruneaux (dans certaines régions de Belgique ils mettent des carottes a la place des pruneaux- j'aime moins)
Epaissir si nécessaire et bonne appétit.

[Jeanine]

Tu a raison Papy pas eu le temp aujourd'hui

mais voila j'y suis

Je fait revenir les morceaux de viande dans une matiere grasse

quand elles sont bien dorees je les retire et le garde

je fait revenir des oignons ( assez bien ) qu'ils soient dorer ensuite je rajoute la viande, je fait encore cuire le tout doucement et ensuite deglace avec de la bierre brune sucree ( pied de boeuf ) ou de la leffe

thym, laurier, sel poivre une bonne cuillere de sirop de liege ou de la gelee de groseilles et par dessus une bonne tranche de pain enduite de bonne moutarde

je laisse mijoter le tout tres doucement

lier si utile avec du maizena fond brun

et bon appetit aussi

le jour apres encore plus delecieux

sans oublier ue bonne frite maison

Maintenant je vais vous etonner

Si vous trouver des pieds de cochons couper les en deux faire risoller comme les carbonnades

et les mettrent avec les carbonnades pas bon pour le regime mais delicieux a essayer

bon appetit les amis

[papy]

Bien bonne recette jeanine, surtout avec le sirop de Liège.
Certains y ajoute également des morceaux de foie mélangés a la viande.
Allez, je m'en vais manger ma petite tartine la dessus

[Damien]

En végétarien ça donne ceci:
http://recettes-vegetariennes.over-blog ... 34862.html

[Jeanine]

tu as dejas essayer Damien ? ca a l'air appetisant

[Zara]

j'ai été voir, je vais le tenté un jour pour ma végétarienne

[Damien]

Pas essayé mais je la garde sous le coude. A mon avis, il ne faut pas espérer être proche de la vraie carbonnade qui je l'avoue est délicieuse accompagnée de frites.