voila mon beurre au truffe annuel
ma recette :
j'ai été chercher 2 Litres de crème à la ferme (12euros)
je l'ai laissé surir 48h dans la cuisine
je l'ai mis au frigo 16h
je l'ai sortit du frigo et 1h a température ambiante, afin qu'il remonte vers 12°C
j'ai baratté le beurre
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puis on lave le beurre à l'eau glacée 2 ou 3 fois)
puis on peut saler 0.5% à3% pour du demi sel ici pour 1k4 j'ai mis 7 gr de sel
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