Pickels de boutons floraux de plantain
Pickels de boutons floraux de plantain
une petite expérience
récolter pleins de boutons floraux de plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
placer dans un bocal twist off
faire bouillir du vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe de graines de poivre broyées
lorsque le vinaigre bout , versez le au travers d'une passoire
fermez et conserver 15 jours avant de gouter
pot de droite
récolter pleins de boutons floraux de plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
placer dans un bocal twist off
faire bouillir du vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe de graines de poivre broyées
lorsque le vinaigre bout , versez le au travers d'une passoire
fermez et conserver 15 jours avant de gouter
pot de droite
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
Hello,
J’attends le retour d’expérience avec impatience
J’attends le retour d’expérience avec impatience
L’hiver vient...
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
j'ai gouté c'est bon mais il faut encore attendre pour moi
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
Hello Jean Claude,
Qu’est ce qui te dérange, la texture ou pas assez vinaigré ?
Qu’est ce qui te dérange, la texture ou pas assez vinaigré ?
L’hiver vient...
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
la texture , pas encore asser ramoli
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
J'ai récupéré un pied de Barbarée sauvage prés de chez moi. Ca fait une floraison simple mais très lumineuse.

Les boutons floraux forment comme de petits choux brocolis miniatures.
Je pense que je vais le laisser se ressemer et récolter les boutons l'année prochaine et tenter de les faire en pickles l'année prochaine, avec ta recette.

Les boutons floraux forment comme de petits choux brocolis miniatures.
Je pense que je vais le laisser se ressemer et récolter les boutons l'année prochaine et tenter de les faire en pickles l'année prochaine, avec ta recette.
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
excellente idée, on peu le faire avec les autres brassicacées, mais la periode de récolte est tres courte, j'ai voulu faire avec les boutons de radis serpent, lorsqu'ils sont tendre, puis j'ai oublié et ils étaient tout dur
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
Hello,
Je me pose une question sur l’acidité du vinaigre de cidre, est il suffisant si il l’utilise pur dans des pickles et faut il alors que les végétaux destinés aux pickles soient faiblement hydratés (style des boutons floraux ou des carottes, mais pas des concombres qu’il faudrait dégorger).
Je me pose une question sur l’acidité du vinaigre de cidre, est il suffisant si il l’utilise pur dans des pickles et faut il alors que les végétaux destinés aux pickles soient faiblement hydratés (style des boutons floraux ou des carottes, mais pas des concombres qu’il faudrait dégorger).
L’hiver vient...
Re: Pickels de boutons floraux de plantain
mon vinaigre de cidre fait 5.5 gr d'acide