Pickels de boutons floraux de plantain

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Zara
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Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Zara »

une petite expérience
récolter pleins de boutons floraux de plantain lancéolé (Plantago lanceolata)
placer dans un bocal twist off
faire bouillir du vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe de graines de poivre broyées
lorsque le vinaigre bout , versez le au travers d'une passoire
fermez et conserver 15 jours avant de gouter
pot de droite
DSC00050.JPG
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Lili
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Lili »

Hello,
J’attends le retour d’expérience avec impatience 😉
L’hiver vient...
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Zara
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Zara »

j'ai gouté c'est bon mais il faut encore attendre pour moi
Lili
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Lili »

Hello Jean Claude,
Qu’est ce qui te dérange, la texture ou pas assez vinaigré ?
L’hiver vient...
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Zara
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Zara »

la texture , pas encore asser ramoli
Lili
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Lili »

Ok merci
L’hiver vient...
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mogui
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par mogui »

J'ai récupéré un pied de Barbarée sauvage prés de chez moi. Ca fait une floraison simple mais très lumineuse.

Image

Les boutons floraux forment comme de petits choux brocolis miniatures.
Je pense que je vais le laisser se ressemer et récolter les boutons l'année prochaine et tenter de les faire en pickles l'année prochaine, avec ta recette.
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Zara
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Zara »

excellente idée, on peu le faire avec les autres brassicacées, mais la periode de récolte est tres courte, j'ai voulu faire avec les boutons de radis serpent, lorsqu'ils sont tendre, puis j'ai oublié et ils étaient tout dur
Lili
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Lili »

Hello,
Je me pose une question sur l’acidité du vinaigre de cidre, est il suffisant si il l’utilise pur dans des pickles et faut il alors que les végétaux destinés aux pickles soient faiblement hydratés (style des boutons floraux ou des carottes, mais pas des concombres qu’il faudrait dégorger).
L’hiver vient...
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Zara
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Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Message par Zara »

mon vinaigre de cidre fait 5.5 gr d'acide
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