Chutney PPP

[Zara]

Pour préparer ce délicieux met, il faut :
Oignons et raisins sec et des fruits
Pommes, poires, prunes

Prendre une grande casserole comme pour faire de la confiture
Couper 1 kilo de fruit en petit morceaux

Par exemple 1500 gr de prunes
1000 gr de pommes
500 gr de poires
200 gr de gros oignons
20 gr de raisin sec

coupez les fruits en cubes, mouiller avec un vinaigre de cidre
Faire cuire tout doucement, et ajouter

400 gr de sucre
300 gr de miel
200 ml de vinaigre de cidre
2 doigts de gingembre frais
2 tubercules de curcuma
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de colombo
2 cuillères à café de sel

les épices c'est à votre goût, sans oublier les curry pour rappeler l'origine de ce met

Corriger les épices, de façon à avoir une harmonie dans les gouts, pas un gout qui surpasse les autres

Laisser mijoter deux heures à tout petit feu pour évaporer un maximum de liquide, touiller pour ne pas que le fond colle
Et mettre en pot comme une confiture
Laisser en cave au minimum 15 jours avant de consommer

Les quantités données sont une moyenne, il faut les adapter mais c’est un ordre de grandeur, le vinaigre est obligatoire pour la conservation.
Le gingembre et les curry rappellent l’origine indienne de la recette

J’ajoute pommes et courgettes si c’est trop vinaigré, et j’augmente le sucre