pain au levain

[pimprenelle]

ha ha

[Jeanine]

Un pétrissage plus long et en douceur, une pâte un peu plus hydratée et quasi pas de dégazage te permettront d'avoir un bel alvéolage.

j'ai vu une video ou justement il parlait de ne plus trop manier la pate pour la 2eme levée pour eviter comme tu dit Damien le dégazage je doit dire que le resultat était meilleur

pimprenelle bonne astuce merci
néanmoins je trouve vos pain tres beau

je vais m'y remettre aussi cette semaine pour le pain au levain ,je vais ressortir le bébé de Damien pour le moment je ne fait que le traditionnel

[tintin]

sacré beau Painprenelle

pour ma part, oui j'avais oublié le pain devant le radiateur, pendant 8h, il était sec en surface

j'utiliserai les conseils données

[Zara]

sacré beau Painprenelle

[269440.gif] [269440.gif] [269440.gif]

[tintin]

je vais mettre en pause le pain au levain, car chez moi on préfére le poolish

néanmoins comme je veux pas perdre la bête, je l'ai mise au frigo, pour ressayer une prochaine fois

[Zara]

chez moi ils n’ont pas le choix [4.gif] (je vais encore me faire sermonner ...)

[Jeanine]

chez moi ils n’ont pas le choix [4.gif] (je vais encore me faire sermonner ...)

pour contenter tous le monde en faire un au levain et un autre , comme ca tout le petit monde trouve son bonheur

[Damien]

c'est vrai qu'au levain, c'est quand même pas pareil. Ici, c'est pas la joie.

[Zara]

si ils ne sont pas d'accord, ils vont chercher leur pain et le premier boulanger est à 14 km [914405.gif]

[tintin]

les personnes de votre entourage savent t'elles ce qu'est le levain ?

ici malgré plusieurs tentatives d'explication j'ai abandonné