Mange des fleurs

ok merci

par contre la je vais devoir le pétrir ou je peux faire ma méthode au frigo ?

c'est gai de pétrir, tu as un vrai contact avec le pain
j'ai un robot depuis peux , et franchement je regrette le pétrissage à la main
le dernier pain
robot pour commencer , puis j'ai fini à la main, là tu sent quand ton pâton est prêt

Je rejoins Zara sur ce point. Je ne pourrais pas faire mon pain sans le pétrir à la main et sentir la pâte se raffermir sous les doigts. Ce contact est important. J'ai une MAP que j'ai remisé depuis longtemps au garage. Surtout qu'on ne fait pas des quantités industrielles.
Sinon il existe la méthode sans pétrissage:
http://www.cestmafournee.com/2012/12/le ... ssage.html

Tintin,
Pétrie, pétrie, pétrie à la main tu verras ton pain te remercier [374742.gif]

je vais pétrir alors

demain je ferai un post sur mon pain sans pétrissage sur poolish
ce n'est pas que je n'aime pas pétrir mais avant je fesais du pain trop dur en le pétrissant et sans le pétrir il était meilleur

lorsque tu pétris le pain tu rentre en communion avec lui , tu le façonnes

voila c'est fait

160 à 200g de levain (je n'étais pas bien reveillé ce matin)
400g de t45
100g de seigle t130
30cl d'eau
10 pincées de sel

pétrissage, je pense que j'ai bien fait
et la je laisse lever

j'ai oublié mon pain devant le radiateur toute la journée, une croûte s'est formé en surface
je l'ai un peu repétrie, il lève et je vais l'enfourner bientôt

je ne suis donc pas le seul à passer la moitié de la nuit à attendre que le pain soit cuit

il est cuit et très beau, rdv demain matin

mon premier brassin s'est terminé à 2h du matin, sans ranger