Le plantain, ça se mange !

Les légumes dont on mange les feuilles (laitues, épinards, mâche, choux ...)
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Leela
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Le plantain, ça se mange !

Message par Leela »

Extrait de "supertoinnette' http://www.supertoinette.com/fiche-cuis ... ntain.html

Tous les plantains (grand, moyen et corne-de-cerf) sont comestibles. Les jeunes pousses cueillies au début de l'année se consomment crues en salades composées.
Très jeunes, elles peuvent être cuites, selon les mêmes apprêts que l'épinard; elles ont un léger goût de champignon.
Excellentes pour parfumer les omelettes.
Les feuilles hachées finement se consomment en salade et comme légume vert.
Les graines, réduites en farine peuvent être ajoutées à la pâte à pain ou à la soupe.
Les jeunes sommités fleuris crues peuvent être ajoutées aux salades cuites à la vapeur, ou frites.
Bien laver les plantes avant de les consommer et éviter de les ramasser à proximité de routes, de lieux pollués.

Une recette de pesto au plantain et à l'ortie, du spécialiste Couplan: http://www.couplan.com/documents/fr/dos ... 007.07.pdf

Sinon vous tapez plantain recette -banane su run moteur de recherche et vous avez plein de recettes
(le -banane, c'est pour éliminer les recettes de banane plantain)
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Damien
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Damien »

Grand merci Leela! J'ai appris récemment qu'il soulageait les piqûres d'orties et maintenant, on peut le manger. Le potager devient inutile :)
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Leela
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Leela »

un ami cultivait un terrain de 50 ares, un jardin extraordinaire plein de fruits, de fleurs et de légumes. Puis il est allé vivre en appartement, et je lui ai demandé si le jardin ne lui manquait pas; Il m'a répondu qu'il allait tout chercher dans la nature... c'était il y a plus de 20 ans, un précurseur.... maintenant la cueillette des plantes saug-vages devient à la mode et en France, certaines espèces deviennent rares par endroit.

Ce n'est pas avec le plantain, l'ortie ou l'ail des ours que le problème se poser de sitôt, heureusement ! On peut même les cultiver. Je laissais dans mon jardin des zones pour les orties, le chénopode blanc, l'égopode, la petite berce, et il y avait plus de 150 variétés sauvages comestibles et/ou médicinales, mais en trop petite quantité pour consommer.

Maintenant que j'ai déménagé et en attendant que le terrain soit nivelé, je me tourne plus vers les plantes sauvages: en effet c'est d'une telle richesse que le potager sera plus petit.

Et c'est tellement génial de se promener pour faire sa récolte ! C'est comme recevoir des cadeaux de notre mère la Terre.
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Zara
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Zara »

hé oui le plantain se mange, il à un petit goût de noisette, j'en ajoute souvent à mes salades
il faut le couper menu menu car il y a des parties assez dure [a (8).gif]
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Damien
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Damien »

Auriez-vous un bouquin à conseiller sur le sujet? C'est tellement passionnant.
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Zara
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Zara »

Francois Couplant
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Leela
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Leela »

oui, il est génial : http://www.couplan.com/fr/boutique/livres-cles.php Notamment son incontournable "Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques"
François Couplan et Eva Styner chez Delachaux et niestlé

Il y a aussi Marc Veyrat, qui est un grand cuisinier et un excellent pédagogue http://fr.wikipedia.org/wiki/Marc_Veyrat
Modifié en dernier par Leela le 12 mai 2013, 15:35, modifié 1 fois.
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Damien
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Damien »

Merci à vous!
flowerbomb
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par flowerbomb »

Le plantain est une plante qui se mange et fait partie des traitements disponible ici qui permettent de soigner différentes pathologies telles que les crises d'hémorroides. Pour en savoir plus sur les plantes médicinales telles que la nigelle, suivez ce lien.
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Zara
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Re: Le plantain, ça se mange !

Message par Zara »

j'aime beaucoup le plantin , en salade, en potage, on fait aussi un macéra huileux de plantin pour soigner les piqures d'insectes
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