haricots lactoferementés

[Damien]

Ok merci Chef!

[Zara]

hello Damien, je goutte un haricot tout les 2 - 3 jours (je sais faut pas ouvrir le pot) mais c'est pour la science, et c'est délicieux, tendre et croquent , j'ai commander 2 kilo de haricot pour en refaire

[Damien]

ha bonne nouvelle! Je suis ton expérience de près.

[Lili]

c'est partit, résultat dans quelques mois

Hello,
Cela donne quoi alors, sont ils plus tendres ? Je me pose la question sur la quantité de sel, je pensais que la saumure pour la Lactofermentation devait contenir 20 à 30 % de sel, 1 % tu n’as pas peur que ce soit pas assez ? En tout cas merci pour cette recette.

[Zara]

là c'est top, un délice, presque la quintessence du Graal
donc ce que j'ai fait
les haricots sont blanchis 5 à 7 min
mis en fermentation avec une saumure à 3 (trois)% de sel et toujours complètement immergée dans le bocal

[Lili]

Tu parles bien de haricots verts ? Ou de haricots beurre ou encore des palettes, sortes de haricots plats qu’on trouve souvent dans le sud de la France ?

[Zara]

haricots vert ou haricot beurre

[Damien]

Super! Merci pour ton retour. J'essaierai l'année prochaine.

[apynala]

Salut les zamis,

...(bon les smiley n'ont pas l'air de marcher, pas grave)...

Alors après plusieurs mois passé dans le placard pour raison de construction de maison, j'ai sorti les haricots lactofermentés. Je les ai fait revenir à la poêle et ajouté du jambon de dinde coupé en petit dés.

Et bien, c'était tout simplement délicieux. Du coup, j'en ai refait.

Merci au forum

[Zara]

Hello Mon Ami,
je suis heureux de te lire ici , oui les haricots LF j'adore mais dans la salade, pas encore essayé de la cuire
le forum suit les mises a jours, et une grosse a été faite hier, il faut le temps de fignoler