déshydratation poireaux

[Damien]

Bonjour, quelqu'un pourrait me dire combien de temps cela prend pour déshydrater des poireaux? Apparemment, les 2 premières heures doivent se faire à t° assez élevée pour sécher le coeur.
Merci.

[Zara]

il me semble avoir poster à ce sujet
lorsque j'en ai mangé dans un restaurant suédois (un vrai pas un marchant de meuble) ils étaient en fine languettes, cela se sèche assez vite, il suffit qu'ils soient cassant

[Damien]

oui mais j'ai essayé hier 10h à 45° et ce fût un échec, la plupart n'étaient pas secs. Je n'ai pu prolonger car je devais aller travailler. Aujourd'hui j'essaie en chauffant plus fort au début.

[Zara]

ici c'est une nuit au dessus du poele

[Damien]

je vous tiens informés.

[Damien]

Bon, après une nuit à 50°, certains morceaux (le vert du poireau surtout) reste souple. Quand on le presse avec le doigt on se rend compte qu'il n'est pas tout à fait sec. Le reste (la partie blanche et vert clair) ca va.

[Zara]

un doute Damien
tu as séché le poireau en entier ?
ou tu as découpé des languettes ?

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[Damien]

comme toi des languettes mais j'ai mis une partie du vert foncé qui est plus épaisse et qui a du mal. Tu ne sèche que le bas?

[Zara]

non je seche les deux