éplucher des pommes, les couper en 2, oter le coeur
j'utilise des rambour blanc,vieille varieté du nord pas de calais c'est une pomme qui va bien à cuire
puis préparer un caramel avec 200g de sucres et 4 cuillères à soupe d'eau
mettre du beurre dans une poêle, et saisir brièvement les pommes sur les 2 cotés
quand le caramel est ambré, le couler sur un moule téfal
disposer les pommes sur le caramel
recouvrir d'une pâte feuilletée (commerce pour ma part) il faut que la pâte repose sur le bord du moule et faire quelques trous (6 environs)
cuire 25-30 min à 210-220°c
une fois cuit, retourner aussitôt (attention car parfois il y a du caramel chaud) sur le plat de service, attendre +-4 minutes et démouler.
simple efficace, bon app
