pour ce faire:
trier et laves les fruits, si nécessaire ôter les parties abimées
passer les fruits au broyeur
lorsqe c'est broyé, mettre dans un sceau avec une fermeture étanche, ou aposer un film alimentaire, de facon à éviter l'oxydation
laisser reposer 16-24h
remplir les sacs de presse
ici pour une presse de 20Kg, je met 5 sacs de 5Kg
puis il suffit de presser, et ca coule tout seul
il n'y a plus qu'a pasteuriser
pour ce faire ;
mettre le jus dans un récipient, l'amener à 75°C
mettre en bouteille, et capsuler immédiatement
retourner la bouteille et laisser refroidir
c'est dit en 4 ligne, mais c'est le plus difficile à faire, car il faut travailler de facon "stérile" afin d'éviter la fermentation des jus
un jus pasteuriser se tient deux ans sans problèmes
