Bonjour Louis,
Au plaisir de discuter et d’échanger.

Hello Apynala, J’espère que tu vas bien. Super bon cette ail, à nouveau mille merci pour cette recette , mais on est en hiver et je n’en ai plus…..tu crois qu’on peut remplacer l’étape soleil par l’étape je mets le pot sur le radiateur ? Chez nous la chaudière marche deux heures le matin et 4 h le s...

Ok. J’ai un peu cherché sur le net, plusieurs sites expliquent que c’est pour enlever leur amertume, donc cela doit déprendre aussi de la variété de bettes, les bettes à carde blanches sont parmis les plus amères donc les plus susceptibles de devoir passer par cette étape. Je te souhaite une bonne s...

Merci

Cela j’ai compris, je te remercie, mais peut être que ces rinçages successifs avaient un intérêt que la personne qui t’a donné la recette t’avait précisé ? Atténuer le côté terreux du goût ?

Merci pour la précision Zara. Et donc cela suffit pour une conservation de un an sur des substrats végétaux faiblement humides ?

Hello
Quand la saison est venue ( donc en ce moment), le glannage est permis sur les parcelles de champs qui ont été récoltées avec l’accord de l’agriculteur…et c’est gratuit…

Hello,
Je me pose une question sur l’acidité du vinaigre de cidre, est il suffisant si il l’utilise pur dans des pickles et faut il alors que les végétaux destinés aux pickles soient faiblement hydratés (style des boutons floraux ou des carottes, mais pas des concombres qu’il faudrait dégorger).

Hello,
J’aime bien ton concept de recettes où on récupère tout, tu peux aussi stériliser le jus en pot et t’en servir pour parfumer l’eau gazeuse, ou en mettre dans du « champagne des fées ».

Bonsoir,
Je me posais la même question que Damien, pourquoi ces divers rinçages au début de ta recette initiale ? Et peut on s’en passer ? Une dernière question, comme je ne vois pas les photos, peut on mettre le feuillage des bettes en plus des côtes dans le bocal de lactofermentation ?