Mange des fleurs

Les dimensions sont presque identiques. De mémoire, j'ai 66cm intérieur.
J'attends ton retour avec impatience, j'espère que le mien n'est pas trop mal-fait.

A+

je suis impatient de commencer mais je crains que cela ne soit pas pour tout de suite vu le temps de séchage très long nécessaire. Ton four me semble très bien fait d'après ce que tu nous as montré. Il tient longtemps sa chaleur?

Damien a écrit :je suis impatient de commencer mais je crains que cela ne soit pas pour tout de suite vu le temps de séchage très long nécessaire. Ton four me semble très bien fait d'après ce que tu nous as montré. Il tient longtemps sa chaleur?

En gros:
- je demarre la chauffe vers 10h
- j'ai la pyrolise vers 12h30-13h
- je fais les pizzas de 13h30 à 14h30
- j'étale les braises sur la sole vers 15h
- je retire les cendres vers 15h30
- j'enfourne mes 2 pains vers 16h
- après 15min de cuisson je met les baguettes en 2-3 fois (4 baguettes à chaque fois)
- vers 17h je mets les plats à cuire (roti ou poulets)
- ou alors vers 17h30 les plats qui mijotent (cassoulets, bourguignon, chili, ...). Ces plats seront sorti le lendemain matin vers 8h. A ce moment, les gants anti-chaleurs sont encore obligatoire. Le soir, le four est encore chaud mais je n'ai pas d'experience d'utilisation à ce moment là a part il remettre du bois pour qu'il redemarre rapidement.

c'est tout un programme, tu rentabilise bien tes 5 kilo de bois

beau programme en effet!

Zara a écrit :c'est tout un programme, tu rentabilise bien tes 5 kilo de bois

[245975.gif] Oui, à part que ça doit être 2 à 3 fois ce poids qu'il me faut.

Damien a écrit :beau programme en effet!

Oui, c'est aussi tellement gourmand en temps qu'il vaut mieux consacré toute sa journée à ça. Vive les congels [914405.gif] .

A+

Bonsoir à tous,

une petite présentation du pain de ce W-E:



J'ai modifié un petit peu la recette initiale. Grâce à mon pétrin, je peux humidifier la pâte un peu plus. Ainsi, j'ai mis 300g fr levain bien rafraîchit, 300g d'eau, 600g de farine et une càc de sel. Après 15min environ de pétrissage, un pointage de 10h au frigo et un apprêt de 5h, le résultat me convient parfaitement.


La farine est une farine type T55, appelée au bled "farine de luxe". Ce n'est pas une farine de force avec un fort taux de gluten.

A bientôt

il est superbe
je ne fait pas d'après de 5h, je devrais essayer

miam

Bonsoir,

Voici le pain d'hier: Il fait 2kg.