épices

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Zara
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épices

Message par Zara » 15 octobre 2019, 07:09

hier lors d'un atelier bas" sur les épices, nous avons recu les recette de notre grand maître des épice (c'est pas moi)

Garam massala
2 mesures de graines de cardamome verte
2 mesures de cannelle
1 mesure de clous de girofle
1 mesure de cumin
1/2 mesure de macis
1/4 de mesure de noix de muscade râpée

Panch Poron
parts égales de :
moutarde noire
nigelle
cumin
anis vert
fenugrec

Mélange pour pickles
4 feuilles de laurier
1 cm de racine de gingembre
3 c à s de graines de moutarde
1 c à s de graines de coriandre
1 c à c de graines d'aneth
1 c à c de tout épice
1 c à c de clous de girofle
2 c à c de poivre noir
1/2 c à c de fenouil


passez le mélange au mortier ou au moulin à café et conserver dans un pot en verre à l'abris de la lumière

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