haricots lactoferementés

Zara
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haricots lactoferementés

Message par Zara » 23 août 2015, 22:02

une recette de haricots lactofermenté, similaire à la préparation des côtes de bettes lactofermentées

laver et équeuter les haricots (ils doivent être frais et sains)
les ranger dans un bocal style le parfait, bien remplir, et forcer les derniers afin qu'ils restent bien au fond du bocal
le premier jour remplir d'eau froide
le deuxième jour
vider l'eau et la remplacer par de l'eau fraiche
répéter l'opération trois jours
le 4 jour remplir avec de l'eau fraiche et 1% de sel
fermer le bocal, conserver au frais

attention :
cette méthode comme toute les lactofermentation modifie le goût des aliments, ils attrapent un petit goût sur

il est préférable d'utiliser un eau en bouteille ou une eau bouillie et refroidie

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apynala
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Re: haricots lactoferementés

Message par apynala » 23 août 2015, 22:38

Merci pour la recette,

Pourrais tu nous donner une recette pour l'utilisation ces haricots .

Merci.

Zara
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Re: haricots lactoferementés

Message par Zara » 23 août 2015, 22:44

tu te procure du lard fumé des Vosges
tu désale les haricots
tu cuit tes haricots, puis tu les fait revenir avec des lardons de lard fumé des Vosges

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Leela
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Re: haricots lactoferementés

Message par Leela » 24 août 2015, 07:29

c'est super, les légumes lactofermentés, tellement bon pour la santé ! Je pense que c'est le seul mode de conservation qui enrichi les aliments.

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apynala
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Re: haricots lactoferementés

Message par apynala » 24 août 2015, 15:37

Salut Zara,

Je vais essayer un bocal pour voir si on aime ça.

Combien de temps ça doit rester dans le placard?

Merci

Zara
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Re: haricots lactoferementés

Message par Zara » 24 août 2015, 20:20

en général on dit 4 à 6 semaines

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Re: haricots lactoferementés

Message par apynala » 24 août 2015, 21:48

Ok merci,

J'achète les haricots demain.

Au fait, j'ai des tomates qui poussent, mes plants sont énormes.

Merci Zara.

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Re: haricots lactoferementés

Message par Zara » 24 septembre 2019, 11:04

qui a tester la recette ?
Damien, il me semble que tu trouvais les haricots trop dure, depuis j'ai lu qu'ils fallait les blanchir avant, je vais tester blanchis

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Damien
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Re: haricots lactoferementés

Message par Damien » 25 septembre 2019, 05:52

Plus testé à cause de ce souci. J'attends ton retour.

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Re: haricots lactoferementés

Message par Zara » 25 septembre 2019, 07:12

c'est partit, résultat dans quelques mois

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