Recette de la tarte tintin euh tatin
éplucher des pommes, les couper en 2, oter le coeur
j'utilise des rambour blanc,vieille varieté du nord pas de calais c'est une pomme qui va bien à cuire
puis préparer un caramel avec 200g de sucres et 4 cuillères à soupe d'eau
mettre du beurre dans une poêle, et saisir brièvement les pommes sur les 2 cotés
quand le caramel est ambré, le couler sur un moule téfal
disposer les pommes sur le caramel
recouvrir d'une pâte feuilletée (commerce pour ma part) il faut que la pâte repose sur le bord du moule et faire quelques trous (6 environs)
cuire 25-30 min à 210-220°c
une fois cuit, retourner aussitôt (attention car parfois il y a du caramel chaud) sur le plat de service, attendre +-4 minutes et démouler.
simple efficace, bon app
tarte Tatin
tarte Tatin
on ne jouit bien que de ce qu'on partage
Re: tarte Tatin
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- Damien
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Re: tarte Tatin
Très appétissant. Merci Tatin......heu...Tintin.
Re: tarte Tatin
ca m'a l'air tout bon ca , et Merci Tintin pour la recette que je garde pour l'occasion
Bon tatin
PS tu met les pommes dans ton moule sans la pate ? ca ne colle pas ? et quand tu demoule cela reste homogene ou tu decoupe dans le moule ?
Bon tatin
PS tu met les pommes dans ton moule sans la pate ? ca ne colle pas ? et quand tu demoule cela reste homogene ou tu decoupe dans le moule ?
Re: tarte Tatin
oui le montage se fait à l'envers et j'utilise un tefal pour éviter que ça colle
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin
il faut la démouler encore chaude sinon le caramel fige et la c'est raté
ce que je fais, dès la sortie du four je retourne sur le plat de service, puis j'attend 2 minutes et je retire le moule
il arrive que certains morceaux de pommes restent collé mais bon on est pas des pro
on peut servir avec une boule de glace vanille et verre de schnaps (mirabelle s'accompagne bien) pour les bons vivants
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin
il faut la démouler encore chaude sinon le caramel fige et la c'est raté
ce que je fais, dès la sortie du four je retourne sur le plat de service, puis j'attend 2 minutes et je retire le moule
il arrive que certains morceaux de pommes restent collé mais bon on est pas des pro
on peut servir avec une boule de glace vanille et verre de schnaps (mirabelle s'accompagne bien) pour les bons vivants
on ne jouit bien que de ce qu'on partage