CARPACCIO DE COURGETTES, PIGNONS ET PARMESAN...

[christaline]

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 mn.
Pas de cuisson.

Ingrédients :
- 4 petites courgettes.
- Parmesan fraîchement râpé.
- 50 gr de pignons de pin.
- 1 citron.
- 4 cs d'huile d'olive.
- Basilic.
- sel et poivre.

Laver les courgettes et bien les essuyer avant de les couper en tranches très fines, (en utilisant si besoin, la râpe à chips d'un robot).
Les déposer dans un plat de service.
Parsemer de copeaux de parmesan, de basilic finement ciselé et de pignons grillés.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Laisser mariner au frais au moins une heure avant de servir.

VARIANTE :
Pour des courgettes un peu plus moelleuses, les faire cuire quelques minutes à la vapeur.