conservation des carottes rapées

Avatar du membre
apynala
Messages : 818
Enregistré le : 02 février 2014, 19:54

Re: conservation des carottes rapées

Message par apynala »

Merci Lili,
Je vais essayer.

Damien,
J'ai laissé tomber la feuille de chou, je trouve que ça ne donne pas bon goût.
Les haricots, on les a lavés et direct dans bocal avec de l'eau à 3%. C'est 30gr par litre.
L'astuce c'est de coincer les légumes pour ne pas qu'ils remontent. Sinon j'ai comme projet de prendre des grosses billes en verre dans le cas où ça ne voudrait pas rester au fond.

A+
Lili
Messages : 264
Enregistré le : 03 mai 2019, 10:13
Localisation : Hauts de France

Re: conservation des carottes rapées

Message par Lili »

Hello
Les petits galets en cristal de décoration, cela marche très bien aussi pour empêcher la remontée des légumes et ce n’est pas cher du tout à l’achat.
L’hiver vient...
Avatar du membre
Damien
Administrateur
Messages : 3427
Enregistré le : 15 août 2011, 00:00
Localisation : Tournai (Belgique)
Contact :

Re: conservation des carottes rapées

Message par Damien »

Je n’ai jamais reussi les haricots lactofermentés. Ils restent durs même après cuisson prolongée. Du coup je me demande si il ne faut pas les précuire avant.
Lili
Messages : 264
Enregistré le : 03 mai 2019, 10:13
Localisation : Hauts de France

Re: conservation des carottes rapées

Message par Lili »

Hello Damien,
Damien a écrit : 31 octobre 2020, 13:56 Je n’ai jamais reussi les haricots lactofermentés. Ils restent durs même après cuisson prolongée. Du coup je me demande si il ne faut pas les précuire avant.
Pour ma part je blanchi 3 à 5 min les haricots avant puis je mets avec la saumure à 3%. Ils restent moelleux mais ce sont des haricots à la base qui sont très tendres et qui viennent du jardin.
L’hiver vient...
Avatar du membre
Damien
Administrateur
Messages : 3427
Enregistré le : 15 août 2011, 00:00
Localisation : Tournai (Belgique)
Contact :

Re: conservation des carottes rapées

Message par Damien »

Merci Lili.
Avatar du membre
apynala
Messages : 818
Enregistré le : 02 février 2014, 19:54

Re: conservation des carottes rapées

Message par apynala »

Lili a écrit : 31 octobre 2020, 10:55 Hello
Les petits galets en cristal de décoration, cela marche très bien aussi pour empêcher la remontée des légumes et ce n’est pas cher du tout à l’achat.
Oui Lili,

C'est à ça que je pensais, les galets de toutes les couleurs pour la déco.
Avatar du membre
apynala
Messages : 818
Enregistré le : 02 février 2014, 19:54

Re: conservation des carottes rapées

Message par apynala »

Damien a écrit : 31 octobre 2020, 13:56 Je n’ai jamais reussi les haricots lactofermentés. Ils restent durs même après cuisson prolongée. Du coup je me demande si il ne faut pas les précuire avant.
N'y aurait-il pas un lien entre la dureté et le temps de conservation?

Mes haricots, je les laisse minimum 6-8mois voire plus.

Les dernières conserves (dont la carotte) datent de début 2020.

Ou alors, une question de variété?
Avatar du membre
Damien
Administrateur
Messages : 3427
Enregistré le : 15 août 2011, 00:00
Localisation : Tournai (Belgique)
Contact :

Re: conservation des carottes rapées

Message par Damien »

Ce sont des pistes Apy. Tu as raison. Je tenterai de nouveau.
Lili
Messages : 264
Enregistré le : 03 mai 2019, 10:13
Localisation : Hauts de France

Re: conservation des carottes rapées

Message par Lili »

Hello
Peut-être que la durée joue également, pour les haricots je fais comme toi Apynala j’attends 4 à 6 mois.
L’hiver vient...
Répondre

Retourner vers « Lacto-fermentation »