en fait c'était le but de l'essai, cela me conforte aussi
ce que le prof explique : avec l'améliorant (a mon avis comme le sulfites ) ca uniformise les pains, répare les éventuelles erreurs
et si on travaille bien, il n'est pas nécessaire
j'ai modifier le tableau, ajouter les poids des pâtons
cours de boulangerie
Re: cours de boulangerie
on a tellement parler levain à notre prof de boulangerie, qu'il va inviter Marc Delwacque à l'école
c'est Le spécialiste du Levain klik ici
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Re: cours de boulangerie
Merci pour les infos [374742.gif]Zara a écrit :on a tellement parler levain à notre prof de boulangerie, qu'il va inviter Marc Delwacque à l'école
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