Mange des fleurs

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Après pétrissage, il y a le pointage. (son temps varie. Compte 1h30). Il s'agit de laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Ensuite, dégazage ( tu poses la pâte sur ton plan de travail, tu appuies dessus doucement pour en faire sortir le gaz emprisonné. Il ne s'agit plus là de pétrir. Il faut être tendre avec ta pâte. Ensuite vient le boulage ( tu façonnes ta pâte pour lui donner une forme de boule). Et hop! mise en banneton. (tu glisses délicatement ta pâte dans ton panier prévu à cet effet) ou dans ton moule à pain (huilé et fariné). A ce moment, l'appret commence. Variable aussi. (1 heure environ).
Au bout de ce temps, tu fais les grignes (comme Stéphane te le conseille).
Dans ton four préchauffé au préalable à 240°C, tu jettes un verre d'eau (coup de vapeur) et tu enfournes pour environ 40'. Au bout de ce temps, tu sors, démoules sur grille et laisses ressuer jusqu'au refroidissement complet. Ne pas le couper avant!!

Vous êtes vraiment des "as du pain". Je vais quant même me décider a en faire. Jusqu'ici je suis resté au pain noix, pain raisins,...vais essayer le potiron.

Ha non Papy, loin d'être un as. J'ai acquis certaines bases c'est tout. Je vais chercher ma farine au moulin de la Marquise à Moulbaix. 6,85€ pour 10 kilos, c'est pas cher.

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Je n'en suis qu'a ce genre de pain.
Le moulin de Moulbaix est il intéressant? Jours d'ouvertures?

Pain à la machine? J'ai essayé aussi. Quand on goûte au plaisir du pétrissage à la main (voir vidéo) on renonce à la machine.
Personnellement, j'utilise la poolish. Technique qui apporte au pain un goût proche du boulanger.
http://www.paintradition.com/agents-levants/la-poolish

Pour le moulin:
http://www.athinfo.be/commerces/index.php?page=607
(les heures sont plus bas).

Je ne changerai pour rien au monde. Tu peux même visiter le moulin en activité si tu veux.