Coucou tout l'monde !
Mon petit potager a été super généreux c'te année avec les courgettes, j'en ai tellement que je sai plus quoi en fair ! Je pensais me lancer a faire des consserve pour l'hiver, car j'aimerai bien garder le côté naturel sans trop de chimie. C'est vrai qu'avec tout le temps passé au jardinage au potager, on veut pas gacher. Est-ce que vous avez des astuce pour faire de la bonne lacto-fermentation ? J'ai vue des infos un peu partout, même sur autourdupotager.com, mais j'ai peur de me tromper dans les étapes.
Au secours,
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Capucine7
Au secours,
Dernière modification par Capucine7 le 01 déc. 2025, 14:53, modifié 1 fois.
Re: Au secours,
bonjour
la lactofermentation sur les courgettes c'est pas top, je te conseille des soupes stérilisée en respectant les temps de cuisson ou des cuirs de soupes, toutes les recettes sont sur le forum
la lactofermentation sur les courgettes c'est pas top, je te conseille des soupes stérilisée en respectant les temps de cuisson ou des cuirs de soupes, toutes les recettes sont sur le forum
Re: Au secours,
Hey !
Pour les courgettes en lacto-fermentation, c’est pas compliqué en vrai. Faut juste respecter deux trucs : le sel et que tout soit bien immergé. Tu coupes tes courgettes comme tu veux, tu les mets dans un bocal propre, tu ajoutes du sel, tu peux mettre un peu d’ail, de laurier ou des herbes si tu veux. Après, tu presses bien pour que le jus recouvre tout, si y a pas assez de liquide tu peux rajouter un peu d’eau salée. Le bocal doit rester à température ambiante quelques jours pour que ça commence à fermenter, tu verras des petites bulles. Après tu peux le stocker au frais pour ralentir la fermentation. Le truc important c’est que rien ne dépasse du liquide, sinon ça moisit. Perso j’ai commencé avec les courgettes en rondelles fines, ça marche nickel et c’est rapide. Faut juste surveiller au début pour pas que ça parte de travers.
Pour les courgettes en lacto-fermentation, c’est pas compliqué en vrai. Faut juste respecter deux trucs : le sel et que tout soit bien immergé. Tu coupes tes courgettes comme tu veux, tu les mets dans un bocal propre, tu ajoutes du sel, tu peux mettre un peu d’ail, de laurier ou des herbes si tu veux. Après, tu presses bien pour que le jus recouvre tout, si y a pas assez de liquide tu peux rajouter un peu d’eau salée. Le bocal doit rester à température ambiante quelques jours pour que ça commence à fermenter, tu verras des petites bulles. Après tu peux le stocker au frais pour ralentir la fermentation. Le truc important c’est que rien ne dépasse du liquide, sinon ça moisit. Perso j’ai commencé avec les courgettes en rondelles fines, ça marche nickel et c’est rapide. Faut juste surveiller au début pour pas que ça parte de travers.