Sel aux herbes

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Zara
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Sel aux herbes

Message par Zara »

une petite conserve sympa, vite faites, qui peut remplacer les cubes

une culière à soupe de céleri haché
une culière à soupe d'oignons haché
une culière à soupe de ciboulette hachée
une culière à soupe de persil haché
une culière à soupe de carotte rappée
une culière à soupe de panais rappé
deux culières à soupe de sel haché

laver les légumes et sécher correctement
hacher menu menu, ajouter le sel
puis passer au mortier pour obtenir une pâte
mettre en pot et tapoter le pot pour évacuer les bulles d'air

il est impératif de mettre 30% de sel, c'est lui qui va conserver la préparation
sel épices_9901.JPG
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vous pouvez aussi faire la préparation sans sel, mais dans ce cas il faut la congeler soit dans des bacs à glaçons soit dans des verres à péket
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Zara
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Re: Sel aux herbes

Message par Zara »

la recette du jour

500 gr de carottes nettoyées
1 petit fenouil
3 branche de céleri
70 gr de panais
160 gr échalote
15 gr de fruits frais de berce commune
10 gr de fruits frais de fenouil sauvage
soit un total de 900 gr de légumes
ajoutez 30% de sel , soit ici 300 gr
passez le tout au cutter (robot coupe) ou similaire
bien mélanger de façon homogène et mettre en pot

pour moi les épices ne sont pas nécessaire, vous allez polluer le bon goût des légumes, mais vous pouvez toujours assaisonner lorsque vous utiliserez ce bouillon.
Je m'en sert pour saler les potages ou autres préparations , cela remplace un bouillon cube
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Zara
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Re: Sel aux herbes

Message par Zara »

Voila la fabrication de la semaine,
Celeri, fenouil, carotte oignons ail et 30% du poids en sel
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