CAVIAR DE COURGETTES...

[christaline]

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 15 mn.

Ingrédients :
- 3 courgettes.
- 1 gousse d'ail.
- sel, poivre.
- 1 jus de citron.
- huile d'olive.

Couper les courgettes épluchées en morceaux et les faire griller au four pendant 10 à 15 mn.
Dans un mixer, verser les courgettes cuites, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et l'ail écrasé.
Mixer le tout en ajoutant de l'huile d'olive petit à petit.
Servir tiède en garniture d'une viande ou d'une volaille, ou présenter ce caviar à l'apéritif sur des petits toasts.

LE PETIT PLUS :
Ajouter dans le mixeur quelques olives dénoyautées et dessinées, (pour cela, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante).