Recette ricotta maison

Répondre
Avatar du membre
Marco53
Messages : 171
Enregistré le : 06 juillet 2014, 17:28
Localisation : Walcourt, province de Namur

Recette ricotta maison

Message par Marco53 » 02 décembre 2015, 07:51

Bonjour,

Qui a une recette approuvée pour faire sa ricotta maison? J'ai vu sur un autre forum qu'un certain blup² faisait ça avec du lait et du vinaigre. Oui mais quoi d'autres et en quelles quantités?

Merci d'avance.

Zara
Administrateur
Messages : 6027
Enregistré le : 14 mars 2011, 00:00
Localisation : Famenne

Re: Recette ricotta maison

Message par Zara » 02 décembre 2015, 08:20

je ne dirais pas comme d'autre qu'il faut lire car elle est déja sur le forum

tu prends du lait
tu le fait chauffer dans une casserole
tu mesure la température
à 95°C-97°C tu ajoute un bon slouk de vinaigre (un verre à goutte par litre)
le liquide va se séparer en deux masses
le sérum, soit un liquide verdâtre
le caillé, soit une masse blanche compacte
tu récupère le caille et tu le place dans une étamine ou passoire pour le faire égoutter
tu mets le photo sur le site afin que l'on vérifie ton travail

Avatar du membre
Marco53
Messages : 171
Enregistré le : 06 juillet 2014, 17:28
Localisation : Walcourt, province de Namur

Re: Recette ricotta maison

Message par Marco53 » 02 décembre 2015, 10:24

Merci Zara, je vais chercher du lait à la ferme car je suppose que le lait entier en boîte ne convient pas!

Zara
Administrateur
Messages : 6027
Enregistré le : 14 mars 2011, 00:00
Localisation : Famenne

Re: Recette ricotta maison

Message par Zara » 02 décembre 2015, 13:42

le fromage se fait avec le lait de la traite du matin, ici la ricotta c'est moins sensible
bienvenue au club

Répondre

Retourner vers « Fromages »