soupe de courgettes

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Damien
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soupe de courgettes

Message par Damien » 06 septembre 2013, 06:37

Bonjour,
j'ai un surplus de courgettes. J'aimerais en faire de la soupe et la pasteuriser. Est-ce possible? (ce n'est pas un aliment acide). Si oui, selon le même principe que pour les tomates? Si pas, je suppose que c'est la stérilisation (méthode que j'apprécie peu vu l'énergie dépensée pour stériliser (1 heure) et la destruction quasi totale des vitamines).

Ou alors....lactofermentation des courgettes et je fais la soupe quand j'en ai besoin. Votre avis? Elle ne sera pas trop acide du coup?

Merci.

Zara
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Re: soupe de courgettes

Message par Zara » 06 septembre 2013, 07:49

je stérilise les courgettes, je sais c'est pas le top mais c'est meilleur que le sechage
quand à la lactofermenttion, tu peux voir ici je n'ai pas encore visiter ce site, juste un petit appercu

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