Moutarde au cassis

voici quelques unes de mes moutardes
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Zara
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Moutarde au cassis

Message par Zara »

voila la dernière moutarde
la recette de base

tu prends 200 gr de graine de moutarde bio
tu faits tremper 48h dans un mélange 200ml de vinaigre de cidre + 200gr de jus de pomme
après 48 tu égouttes les graines de moutarde et tu jette le jus de macération, (ca diminue le piquant)
tu pèses les graines, elles vont peser 350 gr (donc elles ont pris 150ml de liquide )
quelques grammes de sel
tu broie les graines et tu ajoute 125ml de vinaigre de cidre et 125ml de jus de cassis
si elle n'est pas assez liquide ajoute (jus de cassis+vinaigre a part égale), il faut une moutarde liquide comme une mayonnaise, car elle va s’épaissir

tu la laisse un jour ou deux à l'air, pour diminuer le piquant, puis en pot et étiqueter
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Fleur de blé noir
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Re: Moutarde au cassis

Message par Fleur de blé noir »

Hello,
est-ce que c'est possible de remplacer ces 125 ml de cassis par le jus de n'importe quel autre fruit ?
Je pensais à des agrumes, mais aussi à des framboises par exemple.
Merci d'avance !
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Zara
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Re: Moutarde au cassis

Message par Zara »

mais bien sur Lucine , et a toi de doser, la framboise a beaucoup de gout, il faudra peut être en mettre moins
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Fleur de blé noir
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Re: Moutarde au cassis

Message par Fleur de blé noir »

Merci, ça donne bien envie d'essayer !
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