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Re: haricots lactoferementés

Posté : 26 septembre 2019, 06:06
par Damien
Ok merci Chef!

Re: haricots lactoferementés

Posté : 30 septembre 2019, 07:17
par Zara
hello Damien, je goutte un haricot tout les 2 - 3 jours (je sais faut pas ouvrir le pot) mais c'est pour la science, et c'est délicieux, tendre et croquent , j'ai commander 2 kilo de haricot pour en refaire

Re: haricots lactoferementés

Posté : 30 septembre 2019, 19:52
par Damien
ha bonne nouvelle! Je suis ton expérience de près.

Re: haricots lactoferementés

Posté : 13 décembre 2019, 11:20
par Lili
Zara a écrit : 25 septembre 2019, 07:12 c'est partit, résultat dans quelques mois
Hello,
Cela donne quoi alors, sont ils plus tendres ? Je me pose la question sur la quantité de sel, je pensais que la saumure pour la Lactofermentation devait contenir 20 à 30 % de sel, 1 % tu n’as pas peur que ce soit pas assez ? En tout cas merci pour cette recette.

Re: haricots lactoferementés

Posté : 13 décembre 2019, 11:34
par Zara
là c'est top, un délice, presque la quintessence du Graal :)
donc ce que j'ai fait
les haricots sont blanchis 5 à 7 min
mis en fermentation avec une saumure à 3 (trois)% de sel et toujours complètement immergée dans le bocal

Re: haricots lactoferementés

Posté : 13 décembre 2019, 11:40
par Lili
Tu parles bien de haricots verts ? Ou de haricots beurre ou encore des palettes, sortes de haricots plats qu’on trouve souvent dans le sud de la France ?

Re: haricots lactoferementés

Posté : 13 décembre 2019, 17:07
par Zara
haricots vert ou haricot beurre

Re: haricots lactoferementés

Posté : 13 décembre 2019, 18:44
par Damien
Super! Merci pour ton retour. J'essaierai l'année prochaine.

Re: haricots lactoferementés

Posté : 08 avril 2020, 22:22
par apynala
Salut les zamis,

...(bon les smiley n'ont pas l'air de marcher, pas grave)...

Alors après plusieurs mois passé dans le placard pour raison de construction de maison, j'ai sorti les haricots lactofermentés. Je les ai fait revenir à la poêle et ajouté du jambon de dinde coupé en petit dés.

Et bien, c'était tout simplement délicieux. Du coup, j'en ai refait.

Merci au forum

Re: haricots lactoferementés

Posté : 09 avril 2020, 06:47
par Zara
Hello Mon Ami,
je suis heureux de te lire ici , oui les haricots LF j'adore mais dans la salade, pas encore essayé de la cuire
le forum suit les mises a jours, et une grosse a été faite hier, il faut le temps de fignoler