déshydratation poireaux

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Damien
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déshydratation poireaux

Message par Damien » 27 février 2019, 18:50

Bonjour, quelqu'un pourrait me dire combien de temps cela prend pour déshydrater des poireaux? Apparemment, les 2 premières heures doivent se faire à t° assez élevée pour sécher le coeur.
Merci.

Zara
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Re: déshydratation poireaux

Message par Zara » 27 février 2019, 19:00

il me semble avoir poster à ce sujet
lorsque j'en ai mangé dans un restaurant suédois (un vrai pas un marchant de meuble) ils étaient en fine languettes, cela se sèche assez vite, il suffit qu'ils soient cassant

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Damien
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Re: déshydratation poireaux

Message par Damien » 27 février 2019, 20:05

oui mais j'ai essayé hier 10h à 45° et ce fût un échec, la plupart n'étaient pas secs. Je n'ai pu prolonger car je devais aller travailler. Aujourd'hui j'essaie en chauffant plus fort au début.

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Re: déshydratation poireaux

Message par Zara » 27 février 2019, 20:10

ici c'est une nuit au dessus du poele

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Damien
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Re: déshydratation poireaux

Message par Damien » 27 février 2019, 20:15

je vous tiens informés.

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Re: déshydratation poireaux

Message par Damien » 28 février 2019, 06:22

Bon, après une nuit à 50°, certains morceaux (le vert du poireau surtout) reste souple. Quand on le presse avec le doigt on se rend compte qu'il n'est pas tout à fait sec. Le reste (la partie blanche et vert clair) ca va.

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Re: déshydratation poireaux

Message par Zara » 28 février 2019, 07:46

un doute Damien
tu as séché le poireau en entier ?
ou tu as découpé des languettes ?
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Re: déshydratation poireaux

Message par Damien » 28 février 2019, 17:41

comme toi des languettes mais j'ai mis une partie du vert foncé qui est plus épaisse et qui a du mal. Tu ne sèche que le bas?

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Re: déshydratation poireaux

Message par Zara » 28 février 2019, 22:51

non je seche les deux

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