Falafels

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Zara
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Falafels

Message par Zara » 05 juin 2019, 07:48

voila ma recette de falafels (pour 15 falafels)

500 gr de pois chiche,
3 gousses d'ail
1 oignon
3 cuillères à soupe de sésame
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de baies de Sichuan écrasées ou épices à votre choix
1/2 cuillère à café de poivre long écrasé ou poivre normal
1/2 cuillère à café de paprika
1 bouquet de persil
1 bouquet de fenouil
1 bouquet de sauge

Faire tremper les pois chiche 24h, puis bien les sécher
découper sommairement ail et oignons,
passer pois, ail, oignons au mixer
ciseler les herbes
dans un grand saladier mélanger la purée obtenue avec les épices et les herbes et vérifier le salage,

A la main, faire des boules de 2 à 3 cm de diamètre puis les passer à la friture
ou des petites galettes de 1.5 cm d'épaisseur , les passer à la poêle avec beaucoup d'huile.
Ils sont cuits lorsque bien dorer de chaque côté

Ils peuvent se congeler facilement une fois cuit.
Soyez créatifs :vous pouvez incorporer vos épices et vos morceaux de légumes hachés préférés dans la préparation
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SEL:
pour info, je met la moitié du dosage pour une pain , c'est a dire MAX une dizaine de gramme par kilo de pois chiche sec

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Damien
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Re: Falafels

Message par Damien » 06 juin 2019, 05:48

Merci Zara, intéressant pour un végétarien.

Lili
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Re: Falafels

Message par Lili » 10 juin 2019, 22:27

Bonsoir,
Merci pour cette recette, on peut même si on le désire les faire juste avec un filet d’huile d’olive et au four sur du papier cuisson, avec une sauce yaourt menthe coriandre citron ...miam...
L’hiver vient...

Zara
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Re: Falafels

Message par Zara » 10 juin 2019, 22:41

oui bien sur , mais je vais interdire le coriandre sur le forum, c'est bien le seul truc que j'aime pas :)

Lili
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Re: Falafels

Message par Lili » 11 juin 2019, 07:14

Zara a écrit :
10 juin 2019, 22:41
oui bien sur , mais je vais interdire le coriandre sur le forum, c'est bien le seul truc que j'aime pas :)
Hello
Au fait sur la coriandre, il s’avère que la réaction de la trouver particulièrement mauvaise (au point que pour certaines personnes c’est un dégoût physique qui va jusque la nausée) est en partie d’origine génétique, voici un petit mot sur la question
https://www.20minutes.fr/sante/2473879- ... -coriandre
Bonne journée à toi (sans coriandre 😉)
L’hiver vient...

Zara
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Re: Falafels

Message par Zara » 11 juin 2019, 07:27

merci à toi
helas je fait partie de ces 15% qui n'apprécient pas du tout ce goût

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