gelée de cornouilles

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Zara
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gelée de cornouilles

Message par Zara » 17 février 2016, 11:20

les cornouilles sont récoltées fin Aout début Septembre
soit elles sont traitées directement, soit surgelées .
ici j'ai surgeler, car je n'avais pas trop le temps de les préparer
les fruits sont mis dans l'extracteur à vapeur 4-5 kilo
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deux trois heures sur la cuisinière à bois, et tout le jus est extrait
le jus extrait est mélanger à sont poids en sucre (ou 0.8* le poids si on l'aime acide)
ajouter de la pectine, ou utilisez du sucre gélifiant, car elle ne prends pas bien
mettre en pot comme une confiture

la pulpe qui reste dans l'extracteur est encore remplie d’arômes, afin de les extraire il y a deux solutions
le vinaigre ou l'alcool
voila la dernière production
cornouilles_5708.JPG
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