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brioche au levain
Posté : 30 janvier 2017, 21:38
par apynala
Bonjour,
A la demande de Zara, voici une recette de brioche au levain. je l'ai faite dans un moule à cake.
300gr de farine
200gr de levain
100gr de sucre
100gr de jaunes d'oeufs
100gr de beurre
100gr de lait
- 20170122_101227.jpg (57.6 Kio) Vu 6545 fois
Pétrissage pendant 20min
- 20170122_103730.jpg (39.04 Kio) Vu 6545 fois
8h plus tard, on rajoute:
100gr de beurre
100gr de jaunes d'oeufs
100gr de sucre
100gr de farine
1 pincée de sel
Fruits confits
Pétrissage à nouveau pendant 20min
Mettre dans le moule beurré, laisser lever pendant toute la nuit avec un film plastique pour éviter que ça croute.
Le lendemain matin, cuisson à 170°C toujours avec un bol d'eau dans le four.
Et voilà:
- 20170123_091232.jpg (57.08 Kio) Vu 6545 fois
Re: brioche au levain
Posté : 30 janvier 2017, 22:04
par Zara
merci pour la recette [feurs]
parfait mon ami, le summum eut été la photo d'une tranche [a (8).gif]
Re: brioche au levain
Posté : 30 janvier 2017, 22:25
par apynala
Zara a écrit :merci pour la recette [feurs]
parfait mon ami, le summum eut été la photo d'une tranche [a (8).gif]
Trop tard y'en a plus [183109.gif]
Re: brioche au levain
Posté : 31 janvier 2017, 19:39
par tintin
miam
salut Apy [0088.gif]
y'a bien longtemps que je n'ai plus fait la cuisine
Re: brioche au levain
Posté : 05 février 2017, 21:55
par apynala
La brioche du W-E:
- 300gr de farine
- 165gr d'oeuf
- 100gr de sucre
- 100gr de beurre
- une pincée de sel
et 200gr de levain
La consistance me paraissait trop liquide, j'ai rajouter une càs de farine.
- 20170204_113918.jpg (54.98 Kio) Vu 6499 fois
- 20170204_120203.jpg (59.2 Kio) Vu 6499 fois
- 20170204_120528.jpg (54.68 Kio) Vu 6499 fois
Le pétrissage dure 20 bonnes minutes.
Et au frigo pour 4h.
Re: brioche au levain
Posté : 05 février 2017, 21:57
par apynala
En parallèle, préparation du beurre pour le feuilletage:
- 20170204_122505.jpg (51.83 Kio) Vu 6499 fois
- 20170204_122832.jpg (50.83 Kio) Vu 6499 fois
Re: brioche au levain
Posté : 05 février 2017, 21:58
par apynala
Le soir, feuilletage:
enfin, le mien est raté [914405.gif]
La pâte était trop liquide et je l'ai mal travaillée.
- 20170204_222508(0).jpg (69.65 Kio) Vu 6499 fois
Couvrir le moule avec un plastique et le laisser lever toute la nuit
- 20170205_090859.jpg (53.25 Kio) Vu 6499 fois
- 20170205_093811.jpg (63.06 Kio) Vu 6499 fois
Voilà, Zara, t'as une photo de l’intérieur.
L'idée de base vient de là:
https://cuisine-facile.com/desserts/rec ... g-aman.php
Re: brioche au levain
Posté : 06 février 2017, 00:40
par Zara
Merci mon ami [374742.gif]
Re: brioche au levain
Posté : 10 juin 2023, 07:43
par Zara
=bonjour et bienvenue sur le forum
nous avons eut des soucis avec les images, et beaucoup sont perdues
lorsque ce sont les mienne je les repostes, ici je vais demander à Apy