Mange des fleurs

salut Damien

pas normal tout ca,
les produits lactofermenté sont légèrement acide, c'est normal
par contre ils doivent être tendre
je regarderai plus attentivement mes bouquins, mais je suis à l'étranger avec un accès limité au net

Banatolien parle de 95 minutes. J'en suis loin
En tout cas, c'est le 2ème échec.
Là je viens de les remettre sur le feu.

une hypothèse ?

tu as peut être mis trop de sel, sel qui l'eau des cellules, donc qui durcis l'aliment

j'ai mis 30 gr de sel de mer pour 1 litre d'eau de source. C'est trop? (recette lue ça et là).

je ne sais pas, de mémoire je met 130gr pour 10L de choucroute

Damien je ne t'ai pas répondu

la lactofermentation à besoin de sel, au environ de 1%
la saumure c'est au dessus de 3%