Damien a écrit :Bonsoir apynala. Ils sont déjà salés.
Combien de temps conseilles-tu dans l'eau chaude?
Merci pour les proportions.

Je les mets dans l'eau chaude quand je commence à hacher la viande, environ 2-3h avant d'embosser.
Je ne fais que 4-5kg de viande à chaque fois.

A+ content d'avoir pu t'aider

Salut Damien,

Ils sont déjà salés?
Perso je compte 1kg de farce par m de saucisse. Ceux que j'ai sont déjà salés, je les mets à tremper dans de l'eau chaude et avant de les mettre sur le cône, j'y passe un coup d'eau à l'intérieur et un peu d'huile pour pas que ça colle.

A+

Leela a écrit :l'induction n'est pas idéale pour cela, parce qu'elle chauffe l'eau contenue dans les aliments (comme le micro-ondes), au détriment de la poêle...

Salut,

t'en es sûre, pour moi, l'induction augmentait l'activité des électrons de la poêle ce qui la faisait chauffer.

A+

Ah oui, c'est sûr elles ont l'air immangeables. [609271.gif]

Elles sont bien belles tes baguettes ratées

[feurs]

Bonne année à tous!

Salut, Je trouve les boyaux à l'hypermarché dans la région toulousaine. C'est sûr que c'est le bon endroit pour ça. Pour la recette, j'utilise une épaule (environ 5kg) et 1 kg de poitrine. 17gr de sel par kg pour de la fraîche et 1,5gr de poivre. Tu desosses et tu enlèves la peau. Tu passes la viand...

Merci Zara

Zara a écrit :il existe dans le commerce des épices spéculoos
moi j'ai mis cannelle, gingembre, badiane et un soupçon de poivre de Jamaïque

p

Salut Zara,

Merci pour cette recette, aurais-tu des quantités, poids, ... pour doser les épices.

Merci

Salut,

Tu me connais bien. [269440.gif] Elles te plaisent mes grosses miches? [4.gif]

Non, les olives viennent du marché, je n'ai pas d'olivier.
J'enlève l'amertume uniquement avec de l'eau, je ne veux pas utiliser de soude.

A+

tintin a écrit :salut le bocal derrière vert c'est des olives ?

Oui [183109.gif]