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par apynala
25 février 2014, 16:13
Forum : Le pain et viennoiseries
Sujet : pain au levain
Réponses : 237
Vues : 24930

Re: pain au levain

Salut Zara, La croute du pain dépend de la température du four: - très chaud: croute fine et très dorée voire bien cuite. cuisson rapide. - moins chaud: croute plus épaisse, moins dorée. cuisson plus lente. Y'a aussi le type de cuisson, tournante, bas, grill,... Personnellement, au four électrique, ...
par apynala
19 février 2014, 22:07
Forum : Présentation
Sujet : Nouvelle chez vous
Réponses : 10
Vues : 2774

Re: Nouvelle chez vous

[Hello.gif]

Bienvenue à toi.
par apynala
16 février 2014, 23:40
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

tintin a écrit :je suis boudiste,
je milite pour le développement du boudin, qu'il soit noir ou blanc, avec ou sans truffe :lol:

allez,
Peace and Love
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par apynala
16 février 2014, 22:30
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

tintin a écrit :Ok

mais t'as pas la recette ?

j'ai un peu faim quand même [b.gif]
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Tintin, t'es le meilleur! Et moi qui voulait répondre à ses insultes.

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par apynala
15 février 2014, 11:13
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

Zara a écrit :aurais tu abuser [Alcooliques18.gif]
...
:oops: A vrai dire, hier soir fût une soirée bien arrosée.

OK, donc sans viande.

Merci
par apynala
15 février 2014, 09:35
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

Bonjour,

Je n'ai certainement pas les yeux en face des trous mais il n'y a pas de viande dedans?

A+ [83346.gif]
par apynala
14 février 2014, 11:03
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

Merci beaucoup,

Les 2x 10min c'est ce que tu dis après? 10 min de chaque côté parce qu'il flottent, c'est ça?
par apynala
14 février 2014, 00:13
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

Salut Zara,

Content que tu ais résolu ton problème de cuisson, si tu pouvais nous donner ta recette, ce serait sympa.

Merci
par apynala
12 février 2014, 23:33
Forum : Charcuterie maison
Sujet : Boudin Blanc
Réponses : 39
Vues : 7579

Re: Boudin Blanc

Bonsoir, Merci Tintin pour ta recette, Saucisse fraîche : 17g/Kg Saucisse sèche: 25g/Kg ...Info de ma famille. Pour la température, j'en avait discuté avec le chef de grand resto d'ici, il m'avait parlé de l'eau juste frémissante, cela correspondrait à 80°C. C'est, quand même, une info à vérifier. A...

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