... en septembre octobre, et pratique 5 à 10 cycles chaud froid
la nuit au frigo
la journée en plein soleil ( sur la lunette arrière de l'auto) je sais c'est cher d'acheter une auto rien que pour çà :)
pour remplacer les olives, les prunelles c’est bien, mais les cornouille c’est nettement meilleur

Ah bah, c'est simple, en fait !
Est-ce qu'on peut remplacer l'eau ou le jus de cornouille par n'importe quel autre jus ? agrumes, pommes ou autres ?

... 40 grammes
1 à 4 gouttes d'extrait d’amande amère
mélanger et rouler dans un cellophane puis mettre au frigo

mon massepain
200 gr d'amande en poudre
200 gr de sucre en poudre
40ml de jus de cornouille (Cornus mas)
mélanger et rouler dans un cellophane puis mettre au frigo
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Cette année fut un bon millésime pour les cornouilles
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j'ai fait mon jus à l'extracteur à vapeur
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la pulpe est mise à macérer dans un alcool à 70% abv
une semaine de macération
puis la préparation est filtrée, puis ramener à 20% abv et sucrée
là elle est sucrée à 15% ce ...

voila un deuxième lot de ce délicieux vinaigre
5 kilo de cornouille passé à l'extracteur a vapeur
plein de jus pasteuriser pour faire des gelées ou du nougat
la pulpe est mise a macerer dans 2 litre de vinaigre de cidre (ph3.5) + 1/2 litre de vinaigre d'alcool (ph 2.5)

100 g de graines de moutarde jaune
150 g de vinaigre de cornouille
150ml de jus de pomme
1 cc de sel
1 cs de miel

faire macérer les graines dans la moitié des deux liquides durant 24h
égoutter , jeter le liquide de macération
mélanger le reste des ingrédients

hello
une préparation hyper simple
faire macérer des cornouilles (cornus mas) dans un vinaigre, filtrer, décanter et en bouteilles

... 120 gr

lorsque vous avez tous les ingrédients pesés dans des petits pots, il faut :

faire bouillir le sucre cristallisé dans le jus de cornouille
hors du feu, ajouter le sirop de glucose et la trimoline

broyer les noix au robot et torréfier le broyat
incorporer le sucre impalpable ...

le dernier atelier dessert, nous avons fait du cornougatdhour
c'est un nougat à la cornouille de Hour
Hour est le petit village ou j'habite

super

j'ai voulu gouter une cornouille crue, c'est astringent