Ah bah, c'est simple, en fait !
Est-ce qu'on peut remplacer l'eau ou le jus de cornouille par n'importe quel autre jus ? agrumes, pommes ou autres ?

... amère mélanger et rouler dans un cellophane puis mettre au frigo mon massepain 200 gr d'amande en poudre 200 gr de sucre en poudre 40ml de jus de cornouille (Cornus mas) mélanger et rouler dans un cellophane puis mettre au frigo IMG_0374.JPG

Cette année fut un bon millésime pour les cornouilles cor_9534.jpg j'ai fait mon jus à l'extracteur à vapeur IMG_5186.JPG la pulpe est mise à macérer dans un alcool à 70% abv une semaine de macération puis la préparation est filtrée, puis ramener à 20% abv et sucrée là elle est sucrée à 15% ce sont ...

voila un deuxième lot de ce délicieux vinaigre
5 kilo de cornouille passé à l'extracteur a vapeur
plein de jus pasteuriser pour faire des gelées ou du nougat
la pulpe est mise a macerer dans 2 litre de vinaigre de cidre (ph3.5) + 1/2 litre de vinaigre d'alcool (ph 2.5)

100 g de graines de moutarde jaune
150 g de vinaigre de cornouille
150ml de jus de pomme
1 cc de sel
1 cs de miel

faire macérer les graines dans la moitié des deux liquides durant 24h
égoutter , jeter le liquide de macération
mélanger le reste des ingrédients

hello
une préparation hyper simple
faire macérer des cornouilles (cornus mas) dans un vinaigre, filtrer, décanter et en bouteilles

... impalpable 120 gr lorsque vous avez tous les ingrédients pesés dans des petits pots, il faut : faire bouillir le sucre cristallisé dans le jus de cornouille hors du feu, ajouter le sirop de glucose et la trimoline broyer les noix au robot et torréfier le broyat incorporer le sucre impalpable incorporer ...

le dernier atelier dessert, nous avons fait du cornougatdhour
c'est un nougat à la cornouille de Hour
Hour est le petit village ou j'habite

super

j'ai voulu gouter une cornouille crue, c'est astringent

alors le cornougatd'hour, est simplement un nougat à la cornouille de Hour, vous pouvez remplacer la cornouille de Hour par celle d'un autre village :) ou éventuellement par un petit fruit acide, lorsque les sucres sont incorporés dans le bol du mixer, ...