264 résultats trouvés

par Lili
17 novembre 2021, 17:06
Forum : Présentation
Sujet : Présentation
Réponses : 1
Vues : 429

Re: Présentation

Bonjour Louis,
Au plaisir de discuter et d’échanger.
par Lili
17 novembre 2021, 14:13
Forum : Autres méthodes
Sujet : ail noir
Réponses : 52
Vues : 35498

Re: ail noir

Hello Apynala, J’espère que tu vas bien. Super bon cette ail, à nouveau mille merci pour cette recette , mais on est en hiver et je n’en ai plus…..tu crois qu’on peut remplacer l’étape soleil par l’étape je mets le pot sur le radiateur ? Chez nous la chaudière marche deux heures le matin et 4 h le s...
par Lili
06 novembre 2021, 20:58
Forum : Lacto-fermentation
Sujet : bettes lactofermentées Weck, le parfait
Réponses : 51
Vues : 29113

Re: bettes lactofermentées Weck, le parfait

Ok. J’ai un peu cherché sur le net, plusieurs sites expliquent que c’est pour enlever leur amertume, donc cela doit déprendre aussi de la variété de bettes, les bettes à carde blanches sont parmis les plus amères donc les plus susceptibles de devoir passer par cette étape. Je te souhaite une bonne s...
par Lili
06 novembre 2021, 20:55
Forum : Conserves au vinaigre
Sujet : Pickels de boutons floraux de plantain
Réponses : 12
Vues : 4630

Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Merci 🙏
par Lili
06 novembre 2021, 17:30
Forum : Lacto-fermentation
Sujet : bettes lactofermentées Weck, le parfait
Réponses : 51
Vues : 29113

Re: bettes lactofermentées Weck, le parfait

Cela j’ai compris, je te remercie, mais peut être que ces rinçages successifs avaient un intérêt que la personne qui t’a donné la recette t’avait précisé ? Atténuer le côté terreux du goût ?
par Lili
06 novembre 2021, 17:28
Forum : Conserves au vinaigre
Sujet : Pickels de boutons floraux de plantain
Réponses : 12
Vues : 4630

Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Merci pour la précision Zara. Et donc cela suffit pour une conservation de un an sur des substrats végétaux faiblement humides ?
par Lili
06 novembre 2021, 17:03
Forum : Semis
Sujet : Comment cultiver les endives!!!
Réponses : 16
Vues : 14382

Re: Comment cultiver les endives!!!

Hello
Quand la saison est venue ( donc en ce moment), le glannage est permis sur les parcelles de champs qui ont été récoltées avec l’accord de l’agriculteur…et c’est gratuit…
par Lili
06 novembre 2021, 17:01
Forum : Conserves au vinaigre
Sujet : Pickels de boutons floraux de plantain
Réponses : 12
Vues : 4630

Re: Pickels de boutons floraux de plantain

Hello,
Je me pose une question sur l’acidité du vinaigre de cidre, est il suffisant si il l’utilise pur dans des pickles et faut il alors que les végétaux destinés aux pickles soient faiblement hydratés (style des boutons floraux ou des carottes, mais pas des concombres qu’il faudrait dégorger).
par Lili
06 novembre 2021, 16:54
Forum : Conserves au sucre
Sujet : fruits mi confit
Réponses : 6
Vues : 7486

Re: fruits mi confit

Hello,
J’aime bien ton concept de recettes où on récupère tout, tu peux aussi stériliser le jus en pot et t’en servir pour parfumer l’eau gazeuse, ou en mettre dans du « champagne des fées ».
par Lili
06 novembre 2021, 16:52
Forum : Lacto-fermentation
Sujet : bettes lactofermentées Weck, le parfait
Réponses : 51
Vues : 29113

Re: bettes lactofermentées Weck, le parfait

Bonsoir,
Je me posais la même question que Damien, pourquoi ces divers rinçages au début de ta recette initiale ? Et peut on s’en passer ? Une dernière question, comme je ne vois pas les photos, peut on mettre le feuillage des bettes en plus des côtes dans le bocal de lactofermentation ?

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