ah zut j'ai pas trouvé comment insérer une image.... il faut se servir d'un site type rapid share pour coller une photo??

je ne me souviens plus exactement du temps de cuisson, de plus il varie selon le diamètre des boyaux (34/36 mm ou plus petit), mais je dirais 15/20mn à 70° me semblerait pas mal.
Il ne faut surtout pas que ça bout c'est le point crucial. Pour voir si un boudin est cuit on peut soit en "sacrifier" un ...

ma recette de base: 1/3 viande + 1/3 "blanc d'oeuf + 1/3 lait et un bon robot
je mets aussi du pain rassis ou dur mais pas de fécule (goût perso)
le point sensible outre l'embossage c'est la cuisson!!

merci Jean-mi pour tes infos. Je note pour la paille, je n'en ai pas encore acheté. concernant l'ouverture c'est bien à l'est.
Par contre on m'a donné mes 2 premiers sujets, et j'ai acheté mes 2 autres sur un marché. Pour le moment tout va bien.
J'ai une question pour les oeufs: est-ce qu'ils ...

ne jetez pas le pain = également pour le boudin blanc!!

bon allez je me suis promis de réaliser un fumoir cette hiver, pour les saucisses et du jambon, ça promet!!!

Bonjour tout le monde,
création d'un post pour les recettes et tour de main de charcuteries. Je précise que je touche un peu la charcuterie mais ne suis pas charcutier de métier!!

Zara me posait qelques questions quant à la conservation des boyaux je dirai (presque) "indéfiniment"
Je préfère les ...

une recette toute simple de chez moi le Pâté marmite:
prendre de la poîtrine de porc et de la gorge. En quantité c'est vous qui voyez, plutôt + de poitrine que de gorge mais bon c'est affaire de goût.
Vous pesez le tout AVANT cuisson.
Passez au hachoir grille moyenne, avec des oignons, ail, persil ...

tintin a écrit :Salut Rawl
Je veux bien des recettes de charcuterie (saucisson, boudin etc ...)
pareil je recherche une embosseuse

tout en même c'est pas facile pour le boudin c'est surtout le tour de main pour les embosser et les façonner, mais là il faudrait faire une vidéo!!

bonne idée Rawl
je voudrais acheter une bourreuse, j'en ai vu vu sur certain robots ménager
je pourrais faire de la saucisse de lapin ou d'oie,
les enfants ne verraient que du feux

j'ai un poussoir manuel de 6/8L ça me convient bien. Les robots qui hachent avec l'embout plastique pour embosser ...