Mange des fleurs

un céleri rave nettoyé, et passer à la mandoline ou une rappe
placer dans un bocal
ajouter 2% de sel* et bien tasser
remplir d'eau de source
recouvrir d'une feuille de chou découpée au bon diamètre
placer des pierres non calcaire ou des billes de verre sur la feuille de chou
ce système à pour but de bloquer les légumes dans le jus salé

* sel sans additifs, j'utilise un gros sel gras de guérande

le céleri rave c'est une tuerie , le plus difficile est d'attendre 15 jour