cornichon

[Leela]

le plus important pour qu'ils soient tendres et doux, c'est ... heu... un secret, rien que pour vous

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il faut les prendre quand ils sont en core nichons

[banatolien]

Je ne peux pas mettre toute mes conserves car j'en ais trop, il doit me rester 20 pots de cornichon de 2011 et les nouveaux Plus de 30 pots et je n'ais jamais eu de soucis, vous avez ici des petit oignon de 2010 et 2011, des radis noir de 2011, et les cornichons
La première chose que mon grand père qui était Polonais ma appris c'était de faire les cornichons et les oignons.
Puis la confiture [a (8).gif]

D'ailleur j'ai retrouver en prenant les bocaux une confiture que mon beau fils adore

Confiture de pastèque et citron a la limocello un vraie délice

Pour les amateurs de piment la meilleure !!!!gelée de piment !!!! sur un petit pain grillé avec une bonne tranche de jambon sec du pays et tomate [Guillotine.gif]

[tintin]

très bien aussi, maintenant j'ai faim

[tintin]

voila cette année j'ai fait comme ça:

vinaigre blanc macérer avec des herbes: basilic, romarain, estragon, thym, fenouil, origan+ poivre, clou de girofle,genièvre, coriandre
pendant 1 mois

récolter les cornichons (laver et retirer les clous) et les mettres dans le bocal (leparfait) avec le vinaigre filtré,
remettre quelques grains de poivres, genièvre, clou de girofle et autres aromates si on veut

puis pour un bocal d'un 1litre:
3 carré de sucre (18g)
1 cuillère à soupe rase de gros sel

laisser mariner 2 mois et déguster
les cornichons sont bien fermes, bien du gout
si le gout semble trop vinaigré encore, remettre 1 carré de sucre et une pincée de sel

[Zara]

merci pour ta recette, elle diffères de mes recettes au vinaigre
dommage que je n'ai plus de cornichon, par contre j'ai fait beaucoup de betteraves au vinaigre

[Damien]

Merci Tintin!

[tintin]

je ne les fais pas dégorger cette année et ça marche
c'est la recette de cette été, biensur que j'ai plus non plus de cornichon,
j'attendais de les gouter pour confirmer

un détail peut être, le vinaigre que j'utilise fait 7%

[Zara]

j'utilise mon vinaigre de cidre, mais je ne sais pas comment le titrer

[Leela]

Je trouve plein de recettes contradictoires...
Mes cornichons fleurissent déjà depuis un bout de temps, donc ils vont bientôt arriver.

De ce que je peux retenir, c'est qu'en cuisant le vinaigre, il perd de son acidité. Mais si le vinaigre est bon, je n'en vois pas la nécessité ?

Zara: as-tu déjà essayé avec tes vinaigres ? Lesquels conseillerais tu ? Le mélanges tu avec de l'eau ?

Comme Tintin, je risque de n'avoir des cornichons que progressivement, donc je cherche une recette qui permette de faire un petit pot à la fois.

[Zara]

j'utilise un mélange 50/50 vinaigre de cidre et jus de pomme , plus quelques épices