ingrédients
250 gr crème fraiche
188 gr sucre fin
313 gr miel
13 gr beurre
250 gr chocolat en callets
400 gr Chocolat pour enrobage a plus de 50%
Bonbon
Faire bouillir la crème et le sucre
Ajouter le miel, le beurre, et le chocolat
Cuire jusqu’à 120°C
Verser dans le moule
Passer une nuit au frigo
Enrobage
Chauffer le chocolat au bain marie à 50-55°C
Refroidir le chocolat à 29-30°C
chauffer le chocolat à 31-32°C
trempez les bonbons dans le chocolat
posez sur une feuille de papier cuisson
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