fromage de chèvres

[nades]

tu congèles le lait , Zara ???

[Zara]

oui bien sur j'ai 5Ocl par deux jours

[nades]

tu as déjà fait du fromage avec du lait qui a été congelé ? j'aurais peur que les bactéries de fermentation ne soient détruites par la congélation ,, simple question que je me pose , car je ne l'ai jamais expérimenté .

[Zara]

regarde Nades comment on doit faire avec une brebis récalcitrante

[nades]

pauvre brebis !!! il ne lui manque plus que le casque et les lunettes noires ,,, elle n'a pas l'air d'apprécier ses harnais !! [11.gif] elle t'a donné beaucoup de lait ???

[nades]

l"affinage octobre 2O13 ,,

voilà ils sont près pour l'affinage ,, heureusement que la météo est clémente , sinon le fromage risquerait de moins bien se faire et moisir ,, pour l'instant tout va bien ,,

ils sont rangé dans un frigo sans porte , avec moustiquaire ,, épicés , parés, ils n'ont plus qu'à s'affiner sous surveillance quotidienne !!!

[Zara]

et moi j'ai déjà goûté [a (4).gif]

[nades]

oui , du frais , mais pas de l'affiné ,,,, il faut encore patienter pour avoir un bon chèvre , bien fait [516851.gif]

[nades]

voilà , quelques fromages affinés sont en conservation





ils se conserveront pendant de longs mois, à la cave et à l'abri de la lumière , ils s'amélioreront avec le temps [516851.gif]