Piments

Répondre
brunostan
Messages : 39
Enregistré le : 18 mars 2015, 12:20
Localisation : Mesnil-Saint-Blaise

Piments

Message par brunostan »

Bonjour,

J'ai un petit stock de piments oiseaux et j'aimerais les conserver (autrement que par congélation ou séchage). J'avais pensé à la lactofermentation.

Qu'en pensez-vous?

Merci
Avatar du membre
apynala
Messages : 818
Enregistré le : 02 février 2014, 19:54

Re: Piments

Message par apynala »

Bonjour,

La lactofermentation, je sais pas mais tu peux les mettre dans de l'huile.

Ca te fera une huile du genre de celle qu'on utilise sur les pizzas.

A+
brunostan
Messages : 39
Enregistré le : 18 mars 2015, 12:20
Localisation : Mesnil-Saint-Blaise

Re: Piments

Message par brunostan »

Merci apynala,

C'était ma première idée. J'attends d'autres avis :)
Avatar du membre
Zara
Administrateur
Messages : 6677
Enregistré le : 14 mars 2011, 00:00
Localisation : Famenne

Re: Piments

Message par Zara »

hello,
la lactofermentation va modifier le goût, ce que le séchage ne fait pas
les piments s'utilisent pour assaisonner un plat
donc je ne le ferais pas

mais si tu aimes les goûts fort, tu peux essayer de faire un kimshii
Avatar du membre
tintin
Modérateur
Messages : 1407
Enregistré le : 20 avril 2013, 18:35

Re: Piments

Message par tintin »

tu peux les faire secher puis les mettres dans l'huile

tu peux mettre de l'ail dans l'huile puis un ou 2 petits piments,
tu peux aussi les faire fuméer

ou en faire une purée que tu recouvre d'huile ?
on ne jouit bien que de ce qu'on partage
Répondre

Retourner vers « Lacto-fermentation »