Mange des fleurs

7 ombelles de fleurs de sureau - 1 demi litre d'eau - 600 grammes de sucre - 2 citrons bio.

Choisir de belles ombelles de fleurs de sureau indemnes d'insectes et détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges.

Ajouter au-dessus des fleurs 1 citron bio coupé en rondelles.

Verser dans le récipient un demi litre d'eau bouillante et laisser macérer pendant 48 heures en recouvrant d'un linge propre.

A l’issue du temps de macération, filtrer au chinois ou à l'étamine.

Verser la macération dans une casserole et ajouter un jus de citron frais filtré pour ôter la pulpe.

Ajouter le sucre et chauffer la préparation jusqu'à l'obtention du sirop.

 Écumer le sirop en cours de cuisson.

Le sucre est dissout, le sirop est prêt, nul besoin de prolonger la cuisson.
Mettre en bouteille. Fermer immédiatement.

A servir dilué avec de l'eau fraîche ou sur une salade de fruits

Ma recette est encore plus simple
recouvrir les ombelles d'eau, laisser 3 jours au soleil, filtrer, ajouter 1kg de sucre par litre et mettre en bouteilles. Déposer le bouchon mais ne pas le serrer (risque que la bouteille casse)

Je laisse les bouteilles dehors, au soleil (même s'il n'est pas là tout le temps) pendant une semaine puis je rebouche. Il se conserve des années, j'ai fait le test: après 5 ou 6 ans il s'alcoolise légèrement et devient encore meilleur !

Mais peut-être qu'elle est plus risquée ? Je n'en n'ai fait que 2 ou 3 fois, peut-être que parfois ça ne marche pas ?