au verger

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Zara
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au verger

Message par Zara » 10 octobre 2013, 22:04

voila la deuxième récolte, elle date de la fin septembre
les pommes ont étés pressées avec les poires
les prunes sont au vinaigre ou au sechoir

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Damien
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Re: au verger

Message par Damien » 11 octobre 2013, 06:15

Ca représente un sacré boulot. Ou trouves-tu le temps?

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banatolien
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Re: au verger

Message par banatolien » 11 octobre 2013, 07:54

Joli, [374742.gif] pour ma part j'ai oublier de faire les photos des prunes, elle son finie, confiture, vinaigre, déshydratée et congélo pour d'autres préparation en hiver.

Par contre je n'ais pas suffisamment de pomme ni de poire, donc j'achète mon jus a cul des sarts et ce dimanche, donc si tu peux m'expliquer pour ton cidre et ton vin je doit racheter de la levure car j'en ais plus et des bouteilles.

C'est quoi ton tonneau sur la photos en inox avec du bleu [maboul.gif]

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Zara
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Re: au verger

Message par Zara » 11 octobre 2013, 10:43

banatolien a écrit :C'est quoi ton tonneau sur la photos en inox avec du bleu [maboul.gif]
c'est un maturateur à Miel, on y place 200 kg de miel pour le faire mûrir

pour le jus en bref

pommes tombée
nettoyer les pommes ,, enlever les parties abimée
laver les pommes dans une solution avec du sulfite
rincer au nettoyeur haute pression

pommes cueillies

passer les pommes au broyeur
laisser reposer le broyat entre 10h et 24 h
presser les pommes
laisser décanter quelques heures

pasteuriser

pour le cidre fermier tout simple

mettre le jus en tourie ta tourie doit être remplie à ras bord
le laisser déféquer
mettre une levure * (pas obligatoire, il y a des levures sur la peau des pommes,
trois jours plus tard, transvaser dans une autre tourie (dans prendre la lie du fond)

deux mois plus tard re transvaser
deux mois plus tard re transvaser
deux mois plus tard re transvaser
et mettre en bouteille, avec 3 demi sucres par bouteilles
prendre des bouteilles type champagne (qui pèsent plus de 700 gr vide)

* c'est pas obligatoire, il y a des levures sur la peau des pommes, les meilleurs cidres sont faits avec des levures sauvages, les plus mauvais aussi
une levure permet de faire toujours un bon cidre

voila une méthode simplifiée
je t'envoie par mail un fasicule plus complet

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banatolien
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Re: au verger

Message par banatolien » 11 octobre 2013, 13:37

chouette et merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :bravo Zara

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